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一步步在家自制红豆沙 健康无添加 味道顶呱呱

时间:2017-10-06 22:21:14来源:网络 作者: 圣安娜娱乐城官网
工具准备

电压力锅、搅拌机、不粘炒锅

材料准备

红豆500 克,白砂糖250 克,色拉油120 克

制作关键早知道

1. 最好选用不粘锅来炒,而且整个炒制过 程中都要不时地用锅铲搅动锅底,因为豆沙很容易粘锅。豆沙一旦长时间粘在锅底没翻动时,就会变煳,遇到这种情况,就要赶紧把锅里没煳的豆沙盛出来,把锅子洗干净再炒,否则整锅豆沙就都会带有苦味了。

2. 豆沙刚炒的时候因为水分较多,受热后 会像岩浆一样不时冒出大气泡。这时要左手执锅盖挡一下,以免溅到身上烫伤自己。

红豆提前用清水浸泡4 小时,放入电压力锅内,加入清水,水面要高出红豆高度的一倍,盖上锅盖,按下“豆类”键,煮至跳键。

将煮好的红豆和汤汁一 起倒入搅拌机内,搅拌成泥状。

把搅好的红豆泥倒入不 粘炒锅内,用小火炒制,边炒边用锅铲搅拌,以免煳底。

一直炒到水分快要收干。

分次少量加入色拉油,每次都要翻 炒到豆沙充分吸收了油脂,再加入下一次。

最后加入白砂糖慢慢翻炒。

炒至豆沙变干,用手可以捏成团 即可。炒好的红豆沙可以做多种点心的馅料 ,也可直接冲水喝,味道就是小时候那样的纯正。

自制红豆沙的做法选自《乐享烘焙》一书


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